Autunno in cucina fa rima con castagne
Ma se le castagne sono dure? Buone e ideali per tantissime ricette, sia dolci che salate, le castagne si possono consumare e assaporare anche arrostite, bollite o secche , persino sotto spirito e sciroppate al rum, oppure utilizzare per creare marmellate e confetture. Ma quando sono eccessivamente dure e difficili da lavorare in cucina, cosa si può fare? Ecco alcuni consigli.
Castagne dure: come ammorbidirle
Immerse in acqua per un giorno intero
Il primo segreto è sicuramente quello di lasciare le castagne a mollo almeno per 24 ore, ricordandosi però di farlo utilizzando acqua fredda. Dopo un’intera giornata a bagno, si scolano e si mettono a cuocere per qualche minuto a fuoco lento. E fatti questi passaggi, anche le castagne più dure diventeranno decisamente morbide e pronte per essere utilizzate per numerose ricette. L’importante è però ricordarsi di sbucciarle ancora calde.
