In questi giorni presso Opera 83 Natural Kitchen, in via Torre degli Agli 83, ha avuto luogo la 2° edizione del concorso gastronomico “Budino di riso – Il dessert fiorentino” aperto a pasticcerie e forni dell’area metropolitana.
Vincitore con 73 punti è risultato Caffè Patrizia (Campi Bisenzio) che ha staccato di sei lunghezze la Pasticceria Cesare di Firenze (viale G. D’Annunzio). Terza classificata la Pasticceria Ginella (nuova apertura) a Grassina.
Un dolce di recupero a base di riso cotto nel latte, crema pasticciera, arancia e vaniglia racchiuso in uno scrigno di frolla. Non si hanno molte notizie sulla sua origine, Tuttavia, pare che fosse una ricetta povera risalente ai primi del ‘900 che poi si è diffusa nelle insegne fiorentine a partire dagli anni ’30, raggiungendo così anche le altre città toscane. Tuttavia, la sua paternità è da sempre contesa; infatti, oltre ai fiorentini, lo reclamano pistoiesi e senesi, ma di chiunque sia l’idea è stata una grande invenzione.
