Il segnale più significativo era già arrivato nel 2024, quando il pesto aveva superato il ragù bolognese nelle vendite in Francia:
Il pesto è la nuova salsa di riferimento della cucina italiana nel mondo. Solo in Italia, le vendite hanno ormai sfiorato i 27 milioni di chili annui.
Questo incremento di vendita del pesto è ovviamente in simbiosi con la coltivazione di basilico che è aumentata di oltre due volte e mezzo nell’arco di quindici anni, e nel 2025 ha superato gli 86mila quintali (dati Istat), rendendo l’Italia il secondo Paese produttore mondiale, dietro l’India e davanti agli Stati Uniti.
Il valore economico del mercato globale del basilico è enorme, oggi stimato intorno ai 63,2 milioni di dollari, è previsto in espansione fino a 82,7 milioni entro il 2033, trainato non solo dall’alimentare ma anche da utilizzi in bevande, integratori e cosmetici (dati del sole 24 Ore).
