Giù le mani dalle ricette della tradizione: noi italiani teniamo molto alla versione classica (che diventa intoccabile). Dai piatti iconici come carbonara, amatriciana alla pizza, ma anche il pesto alla genovese e la lasagna bolognese.
Passino le varianti di qualunque tipo, ma l’originale non si tocca. Proprio per questo l’emittente britannica ha dovuto rettificare una ricetta, diciamo, ‘modificata’.
Dopo la garbata denuncia di Confesercenti, infatti, la Bbc ha pubblicato nella sua pagina ‘Food’, dedicata alla cucina, la ricetta corretta della ‘cacio e pepe’, dopo che il presidente della Fiepet-Confesercenti di Roma e Lazio, Claudio Pica, aveva indicato che quella precedente -con 4 ingredienti (spaghetti, pepe, parmigiano e burro) – era sbagliata.
Ora sul sito dedicato si legge: “Tre ingredienti, tre passaggi per una cena veloce infrasettimanale a base del trendy cacio e pepe. Il pecorino piccante si unisce all’acqua di cottura della pasta per creare una salsa cremosa che si lega alla pasta”, scrive l’autrice, Rachel Phipps.
L’articolo descrive poi tre passaggi per la preparazione del piatto e conclude con i “Consigli per la ricetta”, tra cui la possibile aggiunta di panna.
Vale a dire: “Utilizzate la grattugia più fine che avete per grattugiare il formaggio: l’ideale sarebbe una piccola grattugia manuale progettata per grattugiare la scorza degli agrumi. Il formaggio grattugiato e l’acqua di cottura della pasta devono essere a temperatura ambiente in modo che si emulsionino formando una salsa cremosa: potrebbe essere necessaria un po’ di pratica. Se dopo un paio di tentativi non riuscite a ottenere il risultato desiderato, provate ad aggiungere un po’ di panna doppia mentre aggiungetela pasta per aiutare l’emulsione”.
