Parlare di carne può essere un argomento delicato. Rigorosi vegani e carnivori convinti raramente trovano un punto di incontro. Ma qualunque sia la nostra opinione sull’etica del mangiare carne, ci sono alcuni fatti concreti fuori da ogni tipo di discussione, che devono essere presi in considerazione. Vediamoli insieme.
Miliardi di animali vengono macellati ogni anno
Il totale di polli (19 miliardi), mucche (1,5 miliardi), pecore (1 miliardo) e maiali (1 miliardo) che vivono in una sola volta è tre volte più alto del numero di persone, secondo l’Economist.
Ma queste cifre sono inferiori poichè andrebbero aggiunti gli animali che mangiamo. Si stima che 50 miliardi di polli vengano macellati ogni anno; una cifra che esclude i pulcini maschi e le galline improduttive uccise nella produzione di uova.
Circa 1,5 miliardi di maiali vengono uccisi per alimentare l’appetito crescente di maiale, pancetta, prosciutto e salsicce – un numero che è triplicato negli ultimi 50 anni.
Ogni anno vengono portati al macello mezzo miliardo di pecore. Il numero di capre macellate ha superato il numero di mucche durante gli anni ’90, anche se la cifra relativa ai bovini esclude l’industria casearia.
Negli ultimi 50 anni il numero di persone sul pianeta è raddoppiato. Ma la quantità di carne che mangiamo è triplicata.
La maggior parte di questa crescente domanda proviene da paesi a reddito medio, e in particolare dalla Cina, che è diventata, con il boom economico, il più grande consumatore di carne al mondo.
Al contrario, la domanda di carne in Europa e nel Nord America si è stabilizzata e persino diminuita. L’India consuma ancora una piccola parte di carne mondiale.
La carne di maiale è stata a lungo la scelta più popolare a tavola. Ma il pollame ora è al pari della carne di maiale. Nel 1961 solo il 12% della produzione globale di carne proveniva da pollo, anatra, oca, tacchino e pollame. Ora il pollame costituisce un terzo di tutta la carne consumata in tutto il mondo.
Al contrario, la carne rossa, ha visto la sua quota globale quasi dimezzarsi negli ultimi 50 anni, al 22%. Ma rimane ancora quasi cinque volte più popolare dell’agnello.
La produzione di carne costa alla Terra
Il costo ambientale del nostro crescente appetito di carne è allarmante. L’agricoltura è responsabile del 10-12% delle emissioni di gas serra, con carne, pollame e prodotti lattiero-caseari. L’allevamento di carne produce emissioni molto più elevate per calorie rispetto alle verdure. Il manzo è di gran lunga il maggior colpevole, quattro volte più alto del pollo o del maiale.
