Perché il pane ha “cattiva fama”?
Il pane ha spesso una reputazione negativa perché è associato a un elevato indice glicemico, il che significa che può causare picchi di zucchero nel sangue. Inoltre, molte persone tendono a consumarne quantità eccessive, spesso abbinato a condimenti calorici. Nonostante ciò, il pane è una fonte importante di carboidrati complessi, fondamentali per fornire energia al corpo.
Ma cos’è che rende il pane così irresistibile? Uno dei motivi potrebbe essere il suo contenuto di triptofano, un aminoacido essenziale che, combinato con le vitamine del gruppo B, favorisce la produzione di serotonina, l’ormone del buonumore. Questo spiega perché spesso ci si sente meglio dopo aver mangiato una fetta di pane.
