Merluzzo, sogliola, salmone, orata, spigola — è così da anni, secondo i dati CREA
L’estate offre un’occasione diversa. Sugarello, alaccia, boga, menola, palamita, triglie, sgombro — pesci meno richiesti, diffusi nel #Mediterraneo, saporiti. E se li compri, succedono due cose: il mare “respira”, perché la domanda si distribuisce su più specie; la tua tavola migliora, perché sono stagionali.
La scelta sostenibile, però, non dipende solo dalla specie. Dipende da dove viene catturato, con quale attrezzo, in quale stagione. Dipende dal cartellino che leggi — o dal pescivendolo che te lo spiega.
Se il retail locale conosce il pesce che vende, il consumatore può mangiare meglio e il #mare non collassa sotto la pressione commerciale dei soliti noti.
