# Negli scorsi giorni la Commissione europea ha pubblicato, sulla Gazzetta Ufficiale dell’Ue, la domanda di registrazione della “salsa Amatriciana tradizionale” come Specialità tradizionale italiana. L’amatriciana è uno dei piatti simbolo del terremoto che ha colpito nel 2016 la cittadina e il Centro Italia. Sul testo ufficiale si legge : ” Il carattere tradizionale dell’Amatriciana Tradizionale è legato agli ingredienti impiegati (dal pomodoro al guanciale ) e al metodo specifico di preparazione, utilizzato tradizionalmente nel comprensorio dei Monti della Laga, dai quali la preparazione trae origine. Di fatto, si riconosce che la popolazione di Amatrice ha dato vita ad uno dei piatti più conosciuti della tradizione italiana rielaborando ed arricchendo un’antica preparazione pastorale, con l’introduzione del pomodoro intervenuta all’inizio del 1800. La registrazione serve a garantire l’Amatriciana contro imitazioni e falsi. Se non ci saranno obbiezioni, entro tre mesi, l’Amatriciana sarà iscritta nel Registro europeo delle Denominazioni d’origine e Indicazioni geografiche (Dop -Igp) e Specialità tradizionali garantite (Stg).
Christian Flammia
(Foto tratta dal sito ufficiale http://www.ristorantidellatavolozza.it/)
